Ti dico subito che il budget è un po basso... ma cercando nel mercato dell'usato dovresti riuscire a farci rientrare una Canon 400d
(che io ho utilizzato fino a pochi mesi fà) e un obiettivo abbastanza economico come il Tamron 70-300, che per iniziare a sperimentare con le varie impostazioni delle reflex dovrebbe essere sufficente, ovviamente non aspettarti subito di ottenere chissà quali risultati... serve esperienza e impegno.... sia teorico nello studiare le basi della fotografia e come impostare la fotocamera a seconda del soggetto e della luce, sia pratico visto che questi soggetti sono particolarmente sfuggenti e non stanno in posa a farsi fotografare come persone o oggetti
ti sconsiglio il 75-300 di cui parli, è piu scarso e costoso dei vari 70-300, l'ideale sarebbe il "Canon 70-300 IS" ma andresti a sforare il budget